餐館中污水油分離器有很多種，本節介紹餐館中污水油分離器設計需要考慮的兩點因素。

        1.餐廳污水油分離器參考因素一：餐廳廚房面積的大小。如果餐廳的日客流量相對較小，廚房面積一般相對較小，此時必須安裝一個小型無動力油分離器或一個小型簡單的油分離器，以免占用空間。推薦直接安裝在廚房水槽下的地下管道上，油分離器的進水口連接到水槽的出口，油分離器的出水口連接到地下管道。當廚房經營面積較大，一般可安裝大型地埋式隔油池，直接將隔油池埋在廚房地下。

        2..餐廳污水油分離器參考因素二：油水分離隔油池的類型。若油水分離器沒有動力，可以直接埋設。隔油池可直接埋在廚房地下，也可埋在整個建筑外的空地上。若是全自動智能控制油水分離設備，則只能安裝在地下車庫或地下室。由于油水分離器設備的體積尺寸一般較大，不能直接安裝在廚房內。