（1）餐飲企業(yè)不重視廢棄油水分離對(duì)用戶來(lái)說(shuō)，油水分離器是只會(huì)增加企業(yè)成本而沒有產(chǎn)出的環(huán)保設(shè)備，因此有相當(dāng)一部分的終端用戶并不重視油水分離，加上油水分離設(shè)備產(chǎn)品的性能和質(zhì)量不容易判定，用戶最關(guān)心的是排放能否通過環(huán)保部門的驗(yàn)收以及產(chǎn)品的價(jià)格，因此部分廠家標(biāo)榜“包排放過關(guān)”“包通過審批”的產(chǎn)品在當(dāng)?shù)鼐蛻?yīng)運(yùn)而生。 這些產(chǎn)品的生產(chǎn)商把大部分資金用于疏通各種人脈關(guān)系上，而在產(chǎn)品的研發(fā)、用料和質(zhì)量上的投入極少，導(dǎo)致產(chǎn)品的質(zhì)量和性能低劣。

（2）產(chǎn)品性能的判斷困難目前主流的油水分離檢測(cè)十分復(fù)雜，現(xiàn)場(chǎng)采樣需要多人及多臺(tái)較大的儀器，從采樣、分析到得出數(shù)據(jù)至少需要一周的時(shí)間，且不同的餐飲形式對(duì)數(shù)據(jù)的影響較大，產(chǎn)品效果和排放數(shù)據(jù)不是很直觀，造成產(chǎn)品性能難以判斷。同時(shí)，檢測(cè)的成本也很高（經(jīng)濟(jì)成本和時(shí)間成本），很多地方的環(huán)保部門根本不能應(yīng)付眾多餐飲業(yè)的定期檢測(cè)，最終導(dǎo)致低價(jià)的偽劣產(chǎn)品充斥市場(chǎng)。

（3）行業(yè)門檻低餐飲業(yè)油水分離設(shè)備的技術(shù)要求不高，排放標(biāo)準(zhǔn)對(duì)油水分離設(shè)備的出水要求也沒有區(qū)別，而且檢測(cè)條件設(shè)置不嚴(yán)密，導(dǎo)致一些不法廠家的產(chǎn)品能夠通過在設(shè)備里加入多層具一定密度的過濾材料，使設(shè)備的凈化效率在短時(shí)間能大幅度提高的方式通過檢測(cè)。

（4）存在地方保護(hù)主義企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過程中存在很多人為干預(yù)因素，市場(chǎng)不透明、不規(guī)范，這些都影響了行業(yè)的健康發(fā)展。如，有些地區(qū)出于地方保護(hù)，人為設(shè)置“障礙”，只允許當(dāng)?shù)仄髽I(yè)在市場(chǎng)上承接業(yè)務(wù)，使得外來(lái)企業(yè)很難進(jìn)入當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。

（5）政府監(jiān)管力度有待加大目前，一些小餐館或大排檔未安裝任何油水分離設(shè)備，廢棄油水直排；也有一些餐館和酒店，在通過環(huán)保驗(yàn)收后將分離器閑置；還有一些用戶未及時(shí)維護(hù)和清洗油水分離設(shè)備，造成設(shè)備工作不穩(wěn)定，更存在二次污染隱患。環(huán)保部門對(duì)餐飲企業(yè)油水排放的日常監(jiān)督力度還不夠，有待進(jìn)一步加大。

（6）技術(shù)力量薄弱上海市大部分餐飲業(yè)油水分離設(shè)備制造企業(yè)都屬于中小型企業(yè)，缺少創(chuàng)新所需要的人才和資金，沒有建立完善的自主創(chuàng)新機(jī)制，嚴(yán)重制約了技術(shù)的開發(fā)和高。大部分生產(chǎn)企業(yè)沒有專職研發(fā)人員，少數(shù)有專職研發(fā)人員的企業(yè)，又存在研發(fā)能力弱、形不成研發(fā)團(tuán)隊(duì)的問題，以致技術(shù)研發(fā)能力不強(qiáng)、技術(shù)和產(chǎn)品更新周期長(zhǎng)、新技術(shù)和新產(chǎn)品儲(chǔ)備嚴(yán)重不足，不能滿足市場(chǎng)對(duì)環(huán)保產(chǎn)品不斷升級(jí)的需求。同時(shí)，行業(yè)的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)使得產(chǎn)品利潤(rùn)微薄，加上產(chǎn)品容易仿造等原因，使得企業(yè)對(duì)研發(fā)投入失去信心，在一定程度上也挫傷了企業(yè)自主研發(fā)的積極性。

（7）生產(chǎn)管理水平不高企業(yè)規(guī)模小、生產(chǎn)管理水平不高，對(duì)抓好生產(chǎn)管理全過程能促使產(chǎn)品質(zhì)量提高的認(rèn)識(shí)不足，很多企業(yè)雖然建立了生產(chǎn)管理的各項(xiàng)規(guī)章制度，但實(shí)施力不夠，與規(guī)范化生產(chǎn)管理尚存在差距。

（8）市場(chǎng)混亂一些企業(yè)在市場(chǎng)方面存在低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)、以次充好的情況，一些油水分離器生產(chǎn)企業(yè)會(huì)以縮小產(chǎn)品尺寸、降低處理量的方式冒充大處理量的設(shè)備，同時(shí)由于一些廚具安裝公司等的默許，使得很多企業(yè)在無(wú)奈的情況下也采取了急功近利的短線行為，導(dǎo)致影響了企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，更重要的是這些產(chǎn)品在市場(chǎng)上的大量應(yīng)用，對(duì)重視產(chǎn)品質(zhì)量和性能的正規(guī)廠商造成了嚴(yán)重傷害，同時(shí)也極大地阻礙了行業(yè)的健康發(fā)展