常見的隔油技術的比較目前市場上能見到的相關產品大約有兩大類：

    ①．普通隔油池，隔油池是利用油和水的比重不同，使得當水流較慢相對較穩定的時候水中的離散油能較快浮于水面，起到分離的效果，但要使得水流流速較慢就必須擴大容器的體積，結果占地面積很大。大的水池產生大量的沉渣，加上管理不善，貧于清撈造成腐爛發臭。更重要的是因為餐飲業污水的特點，大量的油脂是粘附在細小顆粒上，這些細小的顆粒既不上浮也不下沉，結果還是隨著水一起排出，所以普通隔油池可以說100%不能達到國家規定的排放標準，其它隔油池的變形如：不銹鋼隔油池、玻璃鋼隔油池等其結果都大同小異。

    ②．氣浮，氣浮是利用特定設備產品的微小氣泡作為載體、粘附水中的雜質顆粒，使其密度小于水，然后上浮至水面與水分離的方法。它對餐飲業污水中的油水分離效果顯著，但由于增加了很多附加設備，成本增加很多，而且使用中能耗較大，維護復雜，費用高，所以一般很難被中小餐飲業接受，只能用于高星級酒店，市場占有率很低。