隨著建筑業的不斷發展，大型的商業、餐飲等綜合類建筑越來越多，大多數現代辦公建筑內設有職工餐廳，廚房含油污水處理排放成為以上建筑排水設計中非常重要的一環，設計不當會使建筑內產生大量污染物，這與建筑設計提倡的安全、衛生的基本要求大相徑庭。本節給大家介紹傳統廚房隔油池。

    傳統隔油池工作原理：當水流經過隔油池時，利用油和水的密度差進行油水分離。小型排水構筑物中的鋼筋混凝土和磚砌隔油池，以及室內使用較多的不銹鋼材質隔油池都屬于此種。傳統廚房隔油池結構簡單，油污和殘渣需人工定期清除，可直接設于室外或者廚房地面，但是如果油渣等清理不及時，會產生異味和污物污染室內外環境。
    傳統的隔油池直接設于廚房室外地面，可方便油渣的去除，但是如果不能及時清除油渣則會對建筑周圍環境造成污染，并且在冬天很容易因油脂冷凝而影響隔油效果，因此傳統隔油池僅在食堂靠外墻布置于一層，室外有比較隱蔽的地方放置隔油池，并且對周圍環境要求不是特別高的建筑方可使用